Equilibrio 2015 Los Nadies

Vino tinto

Dadas las características de lluvia y sol, el 2015 es uno de los mejores años de los últimos 20. Se desbrota, deshoja, y ralea el Merlot de la espaldera en alta densidad, produciendo 6.000 kg/ha de una uva excepcional. Se cosecha a mano, se enfría en un reefer a 2ºC durante 24 horas. En bodega, se selecciona el racimo y la uva, se muele y se pone en el tanque y se sangra todo lo posible, quedando cáscara, semilla, pulpa y una mínima cantidad de jugo. Se cosecha el Tannat (frío, selección racimo y uva) no se muele, ni se sangra y se le agrega encima de ese mosto de Merlot. Se deja macerando el mosto por debajo de 10 ºC y comienza la fermentación a temperaturas controladas con remontajes muy delicados y prolongados, de casi 10 veces el tiempo normal. Una vez terminada la fermentación, se deja macerando nuevamente, más del doble de lo normal (68 días en total). Esto se hace sólo entre dos personas, variando el protocolo 2 veces/día dependiendo de la cata de la mañana y la tarde. Luego se pasa a barricas de roble francés, americano y húngaro, donde permanecen distintos períodos de tiempo dependiendo de las características desarrolladas. Una vez terminado este período se catan buscando la mejor proporción posible y se mezclan los caldos, se les agrega un 2% de un Malbec proveniente de una viña de más de 100 años y se envasa. El Resultado: Se logró así un vino que permite ser tomado en una fiesta, sin sentir ningún tipo de aspereza o por el contrario, puede acompañar un cordero asado o una comida de olla. Es un vino que tiene sus opuestos dentro. Si se toma a la ligera sin analizarlo, aparenta ser liviano, casi que fluye amablemente, mientras que si se analiza y se lo degusta correctamente, muestra todo su potencial de guarda, sus taninos firmes, se vuelve largo y complejo. Este vino ganó una Doble medalla de oro para vinos de más de 100 USD en Marzo del 2019 del mayor concurso internacional de vinos de Asia (Sakura 2019). A finales de 2019 se busca integrar estas barricas en un corte que muestra lo interesante del año. Se selecciona así un vino muy estilizado, joven y vivo que representa un típico Tannat uruguayo. De los sucesivos ensayos resulta este corte de Tannat 2018. Resultado: un vino sumamente estable en la botella, a la vista es oscuro, se ven las lágrimas gruesas correr por la copa, el menisco muestra la oxidación del licor de tannat. En nariz aparece un vino sofisticado que muestra la tipicidad del Tannat, luego emergen notas licorosas que junto con la crianza en barrica le dan una complejidad única. Debido al bajísimo rendimiento sólo salieron a la venta 2500 botellas, de las cuales 900 estaban comprometidas desde el primer día.

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